Anbau und Verarbeitung

Edelcacao: eine Diva

Ernte

Ernte der reifen Kakaofrüchte.

Fermentierung

Fermentierung – traditionell unter Bananenblättern.

Fermentierung

Zu Beginn der Fermentierung sind die Kakaobohnen noch komplett vom weißen Fruchtfleisch umschlossen.

Trocknen

Trocknung der Kakaobohnen erhöht und unter einem Zelt als Schutz vor Regen.

Und wie gehts weiter?